Formaggi

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Sono pochi i formaggi tipici realizzati in Sicilia ma tra i più richiesti ci sono sicuramente la ricotta infornata nella variante dura, quella che si grattugia sulla pizza alla norma e sulla pasta alla norma o la variante morbida, quella da mangiare al taglio. Da non dimenticare il Pecorino pepato fresco e stagionato, il Piacentino Ennese, la Provola di Ragusa e quella di Montalbano.